Broccoli-Cheddar Soep

Ingredienten

• broccoli500g
• cheddar100g
• ui1
• groentebouillon500ml
• room100ml
• boter20g

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, snijd de stelen in kleine stukjes (die worden ook lekker zacht).

2. 2

   Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.

3. 3

   Voeg de broccoli en groentebouillon toe. Breng aan de kook en kook 12 minuten tot de broccoli helemaal zacht is.

4. 4

   Pureer grof met een staafmixer. Laat bewust wat kleine stukjes broccoli voor textuur.

5. 5

   Voeg de room toe en verwarm 2 minuten op laag vuur. Rasp de cheddar en roer erdoor tot alles gesmolten is en de soep romig en glad is.

6. 6

   Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel extra zout. Verdeel over kommen en serveer direct. Eventueel met extra geraspte cheddar erover.