Romige Bloemkoolsoep met Nootmuskaat

Ingredienten

• bloemkool1 grote
• ui1
• groentebouillon500ml
• room100ml
• boter20g
• nootmuskaat0.5 tl

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in kleine blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.

2. 2

   Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten tot glazig, niet bruin laten worden.

3. 3

   Voeg de bloemkoolroosjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool makkelijk uit elkaar valt.

4. 4

   Pureer glad met een staafmixer direct in de pan tot een fluweelzachte soep zonder stukjes.

5. 5

   Voeg de room en nootmuskaat toe. Verwarm 2 minuten op laag vuur. Niet meer laten koken.

6. 6

   Breng op smaak met zout en witte peper. Verdeel over kommen. Serveer met een scheutje extra room en versgemalen nootmuskaat.