Aziatische Edamame Salade

Ingredienten

• edamame200g
• komkommer1
• wortel1
• rode kool100g
• sojasaus2 el
• sesamolie1 el
• sesamzaad1 el
• limoen1

Bereiding

1. 1

   Kook de edamame 3 minuten in kokend water met een snufje zout. Giet af en spoel onder koud water. Laat afkoelen en uitlekken.

2. 2

   Schil de wortel en rasp in dunne julienne reepjes met een grove rasp. Snijd de rode kool in zeer fijne reepjes van 1-2 mm.

3. 3

   Was de komkommer en snijd in dunne halve maantjes van 3 mm.

4. 4

   Meng in een kommetje de sojasaus, sesamolie en het sap van de limoen tot een gladde dressing.

5. 5

   Doe alle groenten en edamame in een grote kom. Giet de dressing erover en meng goed met 2 lepels zodat alles gelijkmatig bedekt is.

6. 6

   Bestrooi met sesamzaad. Laat eventueel 10 minuten in de koelkast trekken, de smaken worden dan intenser. Serveer als lunch of bijgerecht.