Koude Avocadosoep met Limoen

Ingredienten

• avocado2
• komkommer0.5
• groentebouillon200ml (koud)
• limoen1
• koriander10g
• jalapeño0.5

Bereiding

1. 1

   Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel in de blender. Kies rijpe avocado's die zacht meegeven als je erop drukt.

2. 2

   Snijd de komkommer in grove stukken. Snijd de halve jalapeno in stukken (verwijder zaadjes voor minder pittig). Pers de limoen uit.

3. 3

   Doe de komkommer, jalapeno, koude groentebouillon en limoensap bij de avocado in de blender.

4. 4

   Blend 1-2 minuten op hoog tot een volkomen gladde, romige soep. Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is.

5. 5

   Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Proef en voeg eventueel extra limoensap toe.

6. 6

   Verdeel over kommen. Garneer met grof gehakte verse koriander en eventueel een druppel olijfolie. Serveer direct koud.