Ik ben eerlijk: ik begon niet met koolhydraatarm eten omdat ik het zo graag wilde. Ik was gewoon moe. Continu moe. Na de lunch zakte ik weg achter m'n bureau, en om vier uur had ik alweer trek in iets zoets. Klinkt herkenbaar?
Een vriendin vertelde me dat zij al een paar maanden zo at en zich veel beter voelde. Ik dacht: kan geen kwaad om het een maand te proberen. Dat was nu ruim een jaar geleden.
De eerste week is pittig, dat moet je weten
Laat ik daar maar meteen mee beginnen, want het heeft geen zin om dat te verzwijgen. De eerste vier tot vijf dagen voelde ik me belabberd. Hoofdpijn, kribbig, en ik had ontzettend veel zin in brood. Dit heet "koolhydraatgriep" en het is eigenlijk een goed teken — je lichaam schakelt over van suikerverbranding naar vetverbranding.
Wat hielp: veel water drinken, extra zout op m'n eten (klinkt gek, maar het werkt), en bouillon. Gewoon een kop warme bouillon tussendoor. Na een dag of zes was het over en voelde ik me beter dan daarvoor.
Hoeveel koolhydraten per dag?
Er zijn verschillende stromingen. Strikt keto zit je onder de 20 gram per dag, maar dat vond ik in het begin echt niet vol te houden. Ik ben begonnen met "onder de 50 gram" als richtlijn en dat werkt prima. Je krijgt de voordelen — stabielere energie, minder trek — zonder dat je elk blaadje sla hoeft te wegen.
Alle recepten op deze site zitten daar ruim onder trouwens. De meeste komen uit op 8 tot 14 gram koolhydraten per portie, dus je hebt best wat speelruimte over voor een tussendoortje of wat groente extra.
Wat ik nu anders zou doen
Als ik opnieuw zou beginnen, zou ik deze dingen anders aanpakken:
- Niet alles tegelijk veranderen. Ik gooide meteen al het brood, de pasta en de rijst weg. Beter: begin met het avondeten koolhydraatarm maken, en breid langzaam uit.
- Voorbereiden. De momenten dat ik "terugviel" waren altijd als ik niks in huis had. Nu heb ik altijd eieren, kaas, avocado en noten binnen handbereik.
- Niet te veel wegen en tellen. Ja, het is handig om een idee te hebben van de macro's, maar ik werd er in het begin een beetje obsessief van. Eet gewoon echte producten en laat de verpakte troep staan.
- Meer vet eten. Klinkt tegenstrijdig als je jarenlang hebt gehoord dat vet slecht is. Maar als je de koolhydraten weghaalt, moet de energie ergens vandaan komen. Olijfolie, boter, vette vis, avocado — ga ervoor.
Wat ik in de supermarkt doe
Ik doe boodschappen bij de Albert Heijn en soms via Picnic. Mijn route door de AH: ik begin bij de groente en fruit, dan vlees en vis, dan zuivel. De middelste gangpaden met alle verpakte producten sla ik grotendeels over. Daar zit eigenlijk niks wat je nodig hebt.
Let op met producten die "light" of "suikervrij" heten. Die zijn vaak alsnog volgepropt met andere rotzooi. Een bakje kwark met volle vet en een paar blauwe bessen is een veel betere keuze dan die suikervrije yoghurt met zoetstoffen.
En werkt het?
Voor mij wel. Ik val niet meer weg na de lunch. Ik heb geen last meer van die suikerdips. En eerlijk gezegd ben ik ook een paar kilo kwijtgeraakt zonder dat ik daar bewust mee bezig was.
Is het voor iedereen? Dat weet ik niet. Maar als je het wilt proberen: geef het in ieder geval twee weken. De eerste week is niet representatief.
Zin om te beginnen? Genereer hier je eerste weekmenu en bekijk onze receptenverzameling voor inspiratie. Alles onder de 15 gram koolhydraten, en inclusief boodschappenlijst.