Zeevruchten Laksa (zonder noedels)

Ingredienten

• zeevruchtenmix400g
• kokosmelk400ml
• rode currypasta2 el
• taugé150g
• limoen1
• koriander10g

Bereiding

1. 1

   Spoel de taugé af en laat uitlekken. Pers de limoen uit. Hak de koriander grof (steeltjes mogen mee).

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut al roerend tot het geurt.

3. 3

   Giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Breng aan de kook.

4. 4

   Voeg de zeevruchtenmix en taugé toe. Laat 5-6 minuten zachtjes koken tot de zeevruchten gaar zijn — garnalen worden roze, inktvis ondoorzichtig.

5. 5

   Voeg het limoensap toe en proef. Breng op smaak met zout als dat nodig is.

6. 6

   Verdeel over warme diepe kommen en garneer met verse koriander. Serveer direct.