Groene Zeevruchten Curry

Ingredienten

• zeevruchtenmix400g
• groene currypasta2 el
• kokosmelk200ml
• sugarsnaps100g
• basilicum10g
• limoen1

Bereiding

1. 1

   Halveer de sugarsnaps als ze groot zijn. Pers de limoen uit. Scheur de basilicumblaadjes grof.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak 1 minuut al roerend tot het geurt.

3. 3

   Giet de kokosmelk erbij en roer goed door de pasta. Breng aan de kook.

4. 4

   Voeg de sugarsnaps en zeevruchtenmix toe. Roer om en laat 5 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot de zeevruchten gaar zijn.

5. 5

   Voeg het limoensap toe en de basilicumblaadjes. Proef en breng op smaak met zout.

6. 6

   Verdeel over warme diepe kommen en serveer direct.