Zalm Tom Kha Soep

Ingredienten

• zalmfilet250g
• kokosmelk400ml
• champignons150g
• gember2 el geraspt
• limoen2
• rode peper1

Bereiding

1. 1

   Rasp de gember fijn. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd in dunne ringetjes. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de zalmfilet in blokken van 3 cm.

2. 2

   Giet de kokosmelk in een diepe pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de geraspte gember en peperringetjes toe. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.

3. 3

   Voeg de champignonplakjes toe en kook 3 minuten mee tot ze zacht worden.

4. 4

   Leg de zalmstukken voorzichtig in de soep. Zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes trekken tot de zalm gaar is. Niet roeren, de zalm breekt snel.

5. 5

   Pers de limoenen uit en voeg het sap toe aan de soep. Breng op smaak met zout en eventueel een scheut vissaus.

6. 6

   Verdeel de soep over diepe kommen en garneer met verse korianderblaadjes.