Zalm Tartaar met Avocado

Ingredienten

• verse zalm300g
• avocado1
• sjalot1
• kappertjes1 el
• citroen1
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Snijd de koude zalm met een scherp mes in zo klein mogelijke blokjes van ongeveer een halve centimeter. Hoe fijner, hoe beter de tartaar.

2. 2

   Pel de sjalot en snipper zo fijn mogelijk. Hak de kappertjes grof. Pers de citroen uit.

3. 3

   Doe de zalmblokjes in een kom en meng voorzichtig met de sjalot, kappertjes, 2 eetlepels citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

4. 4

   Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep voorzichtig door het zalmmengsel zodat de avocado niet prut wordt.

5. 5

   Zet een kookring op het bord en schep het mengsel erin. Druk licht aan met de bol van een lepel. Verwijder de ring voorzichtig.

6. 6

   Serveer direct, koel uit de koelkast. Besprenkel eventueel met een extra druppel olijfolie.