Zalm met Sesamkorst

Ingredienten

• zalmfilet300g
• sesamzaad3 el
• sojasaus2 el
• wasabi1 tl
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrijk de bovenkant (niet de huidkant) met een dun laagje sojasaus.

2. 2

   Strooi het sesamzaad op een bord. Druk de sojasauskant van de zalm in het sesamzaad zodat er een gelijkmatige laag op zit.

3. 3

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan en bak 4 minuten tot de huid krokant is.

4. 4

   Draai de zalm voorzichtig om (sesamkant naar beneden) en bak nog 3 minuten. Let op dat het sesamzaad niet verbrandt; zet eventueel het vuur iets lager.

5. 5

   Kook ondertussen de sperziebonen in ruim gezouten water in 5 minuten beetgaar. Giet af.

6. 6

   Meng een eetlepel sojasaus met de wasabi als dipsaus. Serveer de zalm op de sperziebonen met de dipsaus ernaast.