Zalm Piccata met Citroen

Ingredienten

• zalmfilet300g
• roomboter30g
• kappertjes2 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Pers de citroen uit. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm in de pan en bak 4 minuten per kant tot de vis gaar is en een mooi kleurtje heeft.

3. 3

   Haal de zalm uit de pan en leg op borden. Dek losjes af met aluminiumfolie om warm te houden.

4. 4

   Smelt de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de kappertjes toe en bak 30 seconden mee.

5. 5

   Voeg het citroensap toe aan de pan en laat 1 minuut zachtjes pruttelen. De saus wordt licht gebonden.

6. 6

   Giet de kappertjes-citroensaus over de zalm en garneer met de gehakte peterselie.