Zalm met Pesto Rosso en Mozzarella

Ingredienten

• zalmfilet300g
• pesto rosso3 el
• mozzarella125g
• cherrytomaatjes150g
• basilicum10g

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.

2. 2

   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze in de ovenschaal. Smeer de bovenkant van elke filet in met een royale laag pesto rosso.

3. 3

   Snijd de mozzarella in plakjes van een halve centimeter. Halveer de cherrytomaatjes.

4. 4

   Leg de mozzarellaplakjes op de zalm en verdeel de gehalveerde tomaatjes ernaast in de schaal. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak 18-20 minuten tot de mozzarella gesmolten en licht goudbruin is.

6. 6

   Haal uit de oven en garneer met verse basilicumblaadjes. Besprenkel eventueel met een druppel olijfolie.