Zalm met Mediterrane Ovengroenten

Ingredienten

• zalmfilet300g
• paprika2
• courgette1
• rode ui1
• olijfolie3 el
• oregano1 tl

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd in grove stukken. Snijd de courgette in halve plakken van 1 cm dik. Pel de rode ui en snijd in parten.

3. 3

   Doe alle groenten in een kom. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, strooi de oregano erover en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en verdeel over de bakplaat in een enkele laag.

4. 4

   Rooster de groenten 15 minuten in de oven tot ze beginnen te kleuren.

5. 5

   Dep de zalmfilets droog, besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm op de groenten en bak nog 15 minuten tot de zalm gaar is.

6. 6

   Haal uit de oven en breng op smaak met versgemalen peper en een snuf zeezout. Serveer direct van de bakplaat.