Zalm Ceviche

Ingredienten

• verse zalm300g
• limoen3
• rode ui0.5
• rode peper1
• koriander15g
• avocado1

Bereiding

1. 1

   Snijd de verse zalm met een scherp mes in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe in een glazen of keramische schaal (geen metaal).

2. 2

   Pers alle drie de limoenen uit. Giet het sap over de zalm zodat alle blokjes onder staan. Dek af en laat 15 minuten marineren. Het citroenzuur 'gaart' de vis: het vlees wordt ondoorschijnend.

3. 3

   Pel ondertussen de rode ui en snijd in heel dunne halve ringen. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd fijn. Hak de koriander grof.

4. 4

   Giet na 15 minuten het meeste limoensap af (laat een klein beetje achter voor de smaak).

5. 5

   Meng de rode ui, peper en koriander voorzichtig door de zalm.

6. 6

   Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Verdeel de ceviche over kommen en leg de avocadoplakjes ernaast. Bestrooi met een snuf zeezout.