Gebakken Zalm met Kappertjesboter

Ingredienten

• zalmfilet300g
• roomboter40g
• kappertjes2 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Pers de citroen uit. Hak de peterselie grof.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te walmen. Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan. Bak 4 minuten zonder aan te raken tot de huid krokant is.

3. 3

   Draai de zalm voorzichtig om, zet het vuur op middelhoog en bak nog 3 minuten aan de andere kant. Haal de zalm uit de pan en leg op borden.

4. 4

   Zet het vuur op middelhoog. Voeg de roomboter toe aan dezelfde pan. Zodra de boter smelt en begint te schuimen, voeg de kappertjes toe.

5. 5

   Laat de boter lichtbruin kleuren (circa 1 minuut) en voeg dan het citroensap toe. De boter sist even. Roer goed door.

6. 6

   Giet de kappertjesboter over de zalmfilets en garneer met de gehakte peterselie.