Zalm met Romige Bloemkoolpuree

Ingredienten

• zalmfilet300g
• bloemkool400g
• roomboter30g
• slagroom50ml
• bieslook10g

Bereiding

1. 1

   Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook in ruim gezouten water in 12-15 minuten zacht. De bloemkool moet makkelijk prikbaar zijn met een mes.

2. 2

   Giet de bloemkool af en doe terug in de pan. Voeg de roomboter en slagroom toe. Pureer met een staafmixer tot een glad, romig puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.

3. 3

   Dep ondertussen de zalmfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Smelt een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 4 minuten per kant tot de vis gaar is en een mooi kleurtje heeft.

5. 5

   Schep het bloemkoolpuree op de borden en strijk glad met de bol van een lepel.

6. 6

   Leg de gebakken zalm op het puree. Knip de bieslook fijn en garneer ermee.