Witvis in Groene Curry

Ingredienten

• witvisfilet300g
• groene currypasta2 el
• kokosmelk200ml
• sugarsnaps150g
• bamboe strips100g
• basilicum10g

Bereiding

1. 1

   Snijd de witvis in blokken van 3 cm. Laat de bamboescheuten uitlekken. Pluk de basilicumblaadjes.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak 1 minuut al roerend tot het gaat geuren.

3. 3

   Giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Breng aan de kook.

4. 4

   Voeg de bamboescheuten en sugarsnaps toe en kook 2 minuten.

5. 5

   Leg de visstukken voorzichtig in de curry. Kook 6 minuten op laag vuur tot de vis gaar is. Niet roeren, de vis breekt snel.

6. 6

   Breng op smaak met zout en garneer met verse basilicumblaadjes.