Witvis met Amandel-Parmezaankorst

Ingredienten

• kabeljauwfilet300g
• amandelmeel3 el
• parmezaanse kaas30g
• citroen1
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Dep de kabeljauwfilets droog en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Meng in een kommetje het amandelmeel met de fijngeraspte parmezaanse kaas.

3. 3

   Bestrijk de bovenkant van de visfilets met een dun laagje mosterd. Druk het amandel-parmezaanmengsel stevig op de mosterdlaag.

4. 4

   Leg de vis op de ovenplaat en bak 15 minuten tot de korst goudbruin is en de vis gaar — het vlees moet ondoorzichtig zijn en in vlokken uiteenvallen.

5. 5

   Kook ondertussen de sperziebonen 4-5 minuten in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af.

6. 6

   Snijd de citroen in partjes. Verdeel de sperziebonen en vis over warme borden en serveer met citroenpartjes.