Bouillabaisse (Provencaalse Vissoep)

Ingredienten

• zeevruchtenmix300g
• witvisfilet200g
• tomatenblokjes400g
• visbouillon400ml
• venkel0.5
• saffraansnufje
• knoflook3 tenen

Bereiding

1. 1

   Snijd de venkel in dunne reepjes (bewaar het groen voor garnering). Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de witvis in stukken van 3 cm.

2. 2

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de venkel 5 minuten tot zacht, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en saffraan toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Voeg eerst de witvisstukken toe — die hebben langer nodig. Kook 3 minuten met het deksel erop.

5. 5

   Voeg de zeevruchtenmix toe en kook nog 4-5 minuten tot alle zeevruchten gaar zijn. De garnalen moeten roze zijn, de vis ondoorzichtig.

6. 6

   Verdeel over warme diepe borden en garneer met het venkelgroen. Serveer eventueel met een lepel rouille-mayo ernaast.