Tonijn Tataki met Ponzu

Ingredienten

• verse tonijnsteak300g
• ponzu saus3 el
• radijs4
• bosui2
• sesamzaad1 el

Bereiding

1. 1

   Vul een kom met ijswater (water met ijsblokjes) en zet klaar. Snijd de radijsjes in flinterdunne plakjes. Snijd de bosui in schuine ringetjes.

2. 2

   Dep de tonijnsteak droog. Verhit een koekenpan op de hoogst mogelijke stand zonder olie tot de pan rookt.

3. 3

   Leg de tonijn in de pan en schroei precies 30 seconden per kant. De buitenkant moet net grijs zijn, de binnenkant nog volledig rauw.

4. 4

   Leg de tonijn direct in het ijswater om het gaarproces te stoppen. Laat 30 seconden liggen en dep droog.

5. 5

   Snijd met een heel scherp mes in dunne plakken van 3-4 mm. Schik de plakken op een bord met de radijsplakjes en bosui.

6. 6

   Besprenkel met ponzu saus en bestrooi met sesamzaad. Serveer koud.