Tonijnsteak met Balsamicoreductie

Ingredienten

• verse tonijnsteak300g
• balsamico azijn4 el
• rucola60g
• parmezaanse kaas30g
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Giet de balsamico azijn in een klein pannetje. Kook op middelhoog vuur in tot de helft; het wordt stroperig en zoet. Dit duurt 5-7 minuten. Houd in de gaten, het kan snel aanbranden. Zet apart.

2. 2

   Dep de tonijnsteak droog. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper.

3. 3

   Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de tonijn 2 minuten per kant (nog roze van binnen).

4. 4

   Verdeel de rucola over twee borden.

5. 5

   Laat de tonijn 1 minuut rusten, snijd in plakken en leg op de rucola. Besprenkel met de balsamicoreductie.

6. 6

   Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller parmezaan in dunne krullen erover. Besprenkel met de resterende olijfolie.