Tonijn Carpaccio met Truffelolie

Ingredienten

• sushi-grade tonijn250g
• rucola50g
• truffelolie1 el
• parmezaanse kaas30g
• citroen0.5

Bereiding

1. 1

   Leg de tonijn 10 minuten in de vriezer; dit maakt het makkelijker om dun te snijden. Pers de halve citroen uit.

2. 2

   Snijd de tonijn met een heel scherp mes in flinterdunne plakken van 2-3 mm. Leg ze plat op twee borden, iets overlappend, als een carpaccio.

3. 3

   Verdeel de rucola in een klein hoopje in het midden van elk bord.

4. 4

   Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller dunne krullen parmezaan over het geheel.

5. 5

   Besprenkel vlak voor het serveren met de truffelolie en het citroensap. De truffelolie is intens, dus een beetje is genoeg.

6. 6

   Geef er versgemalen zwarte peper over en serveer direct.