Sint-Jakobsschelpen in Bruine Boter

Ingredienten

• sint-jakobsschelpen8
• roomboter40g
• citroen0.5
• peterselie10g
• kappertjes1 el

Bereiding

1. 1

   Dep de sint-jakobsschelpen zorgvuldig droog met keukenpapier. Dit is essentieel voor een mooie bruine korst. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn. Pers de halve citroen uit.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te walmen. Leg de schelpen een voor een in de pan met genoeg ruimte ertussen.

3. 3

   Bak 2 minuten zonder te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is. Draai voorzichtig om en bak nog 2 minuten.

4. 4

   Haal de schelpen uit de pan en leg op borden. Voeg de roomboter toe aan dezelfde pan.

5. 5

   Laat de boter schuimen en bruinen. Voeg de kappertjes en het citroensap toe zodra de boter nootbruin is.

6. 6

   Giet de bruine boter met kappertjes direct over de schelpen. Garneer met peterselie.