Sint-Jakobsschelpen op Bloemkoolpuree

Ingredienten

• sint-jakobsschelpen8
• bloemkool400g
• roomboter40g
• slagroom50ml
• bieslook10g

Bereiding

1. 1

   Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook in gezouten water 12-15 minuten zacht. Giet af.

2. 2

   Pureer de bloemkool met de helft van de roomboter en de slagroom tot een glad puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd warm.

3. 3

   Dep de sint-jakobsschelpen grondig droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Verhit de resterende boter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de schelpen 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Niet te veel bewegen.

5. 5

   Schep het puree op borden en strijk glad. Leg de gebakken schelpen erop.

6. 6

   Knip de bieslook fijn en garneer ermee.