Schol Meunière

Ingredienten

• scholfilet300g
• roomboter40g
• amandelmeel2 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de scholfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn. Pers de citroen uit.

2. 2

   Strooi het amandelmeel op een bord. Haal de scholfilets er doorheen en druk licht aan zodat er een dun laagje op zit.

3. 3

   Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de schol in de pan en bak 2 minuten per kant tot het amandelmeel goudbruin is. Schol is dun en gaart snel.

4. 4

   Haal de vis voorzichtig uit de pan en leg op borden.

5. 5

   Laat de boter in de pan doorverwarmen tot hij nootbruin kleurt en nootachtig gaat ruiken. Voeg direct het citroensap en de peterselie toe.

6. 6

   Giet de noisette-boter snel over de schol en serveer direct.