Schelvis met Peterselieboter

Ingredienten

• schelvisfilet300g
• roomboter40g
• peterselie15g
• citroen1
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Hak de peterselie fijn. Pers de citroen uit. Dep de schelvisfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schelvis 4 minuten per kant tot de vis gaar is en licht goudbruin.

3. 3

   Smelt ondertussen in een klein pannetje de roomboter. Voeg de gehakte peterselie en het citroensap toe zodra de boter gesmolten is. Roer goed door.

4. 4

   Kook de sperziebonen in ruim gezouten kokend water in 5 minuten beetgaar. Giet af.

5. 5

   Verdeel de sperziebonen over de borden en leg de schelvis erop.

6. 6

   Lepel de warme peterselieboter over de vis en de bonen.