Scharfilet met Amandelbruin Boter

Ingredienten

• scharfilet300g
• roomboter40g
• amandelschaafsel2 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de scharfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie grof. Pers de citroen uit.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schar 2 minuten per kant. Schar is dun en gaart snel. Haal voorzichtig uit de pan en leg op borden.

3. 3

   Voeg de roomboter toe aan dezelfde pan. Zodra de boter smelt, voeg het amandelschaafsel toe.

4. 4

   Laat de boter en amandelen 1-2 minuten op middelhoog vuur bakken tot beide nootbruin zijn en nootachtig ruiken. Roer regelmatig.

5. 5

   Voeg direct het citroensap en de peterselie toe aan de pan. De boter sist even op.

6. 6

   Giet de amandel-bruine boter over de scharfilets en serveer direct.