Octopus Salade met Selderij en Olijven

Ingredienten

• octopus600g
• selderij3 stengels
• olijven50g
• citroen1
• olijfolie3 el
• peterselie15g

Bereiding

1. 1

   Breng een grote pan water aan de kook. Kook de octopus 60 minuten op laag vuur tot mals. Giet af en laat afkoelen.

2. 2

   Snijd de afgekoelde octopus in hapklare stukken. Snijd de selderijstengels in dunne plakjes. Halveer de olijven als ze groot zijn.

3. 3

   Doe de octopus, selderij en olijven in een kom en meng voorzichtig.

4. 4

   Pers de citroen uit. Meng de olijfolie met het citroensap tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Giet de dressing over de salade en meng door. Laat 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.

6. 6

   Hak de peterselie grof en garneer de salade ermee.