Octopus met Chermoula

Ingredienten

• octopus600g
• koriander20g
• komijn1 tl
• citroen1
• olijfolie3 el
• knoflook2 tenen

Bereiding

1. 1

   Breng een grote pan water aan de kook. Dompel de octopus er drie keer kort in (dit maakt het vlees malser) en laat dan 60 minuten zachtjes koken op laag vuur tot een mes er moeiteloos in glijdt.

2. 2

   Pel de knoflook en hak fijn. Hak de koriander grof, inclusief steeltjes.

3. 3

   Maak de chermoula: mix in een kommetje de koriander, komijn, gehakte knoflook, sap van de citroen en olijfolie tot een groene saus. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Laat de octopus uitlekken en dep droog. Snijd in hapklare stukken.

5. 5

   Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de octopusstukken met een beetje olie en gril 2-3 minuten tot er mooie grillstrepen op zitten.

6. 6

   Verdeel de gegrilde octopus over borden, lepel de chermoula erover en serveer direct.