Mosselen in Witte Wijn

Ingredienten

• mosselen1 kg
• witte wijn200ml
• sjalot2
• knoflook3 tenen
• peterselie15g
• roomboter30g

Bereiding

1. 1

   Was de mosselen onder koud stromend water. Verwijder eventuele baardjes door ze richting het scharnier te trekken. Gooi mosselen weg die al open staan en niet sluiten als je ertegen tikt.

2. 2

   Pel de sjalotten en snipper fijn. Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof.

3. 3

   Smelt de roomboter in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten tot glazig.

4. 4

   Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken zodat de alcohol verdampt.

5. 5

   Doe alle mosselen in de pan en zet het deksel erop. Kook 5 minuten en schud de pan af en toe. De mosselen zijn gaar als ze allemaal open zijn.

6. 6

   Gooi mosselen weg die na het koken nog dicht zitten. Garneer met peterselie en serveer in diepe kommen met het kookvocht.