Mosselen met Tomaat en Chorizo

Ingredienten

• mosselen1 kg
• chorizo80g
• tomatenblokjes300g
• knoflook3 tenen
• paprikapoeder1 tl
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Was de mosselen onder koud water en verwijder baardjes. Snijd de chorizo in dunne plakjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof.

2. 2

   Bak de chorizoplakjes in een grote pan op middelhoog vuur 3 minuten tot ze krokant zijn en vet afgeven.

3. 3

   Voeg de knoflook toe en fruit 30 seconden. Voeg de tomatenblokjes en het paprikapoeder toe. Kook 5 minuten tot een saus.

4. 4

   Doe de mosselen in de pan en zet het deksel erop. Kook 5 minuten, schud de pan af en toe.

5. 5

   Controleer of alle mosselen open zijn. Gooi dichtgebleven exemplaren weg.

6. 6

   Garneer met peterselie en serveer in diepe kommen met de chorizo-tomatensaus.