Provencaalse Mosselen

Ingredienten

• mosselen1 kg
• tomatenblokjes300g
• venkel1
• knoflook3 tenen
• olijfolie2 el
• saffraansnufje

Bereiding

1. 1

   Was de mosselen onder koud water en verwijder baardjes. Snijd de venkel in dunne reepjes (bewaar eventueel het groen voor garnering). Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de venkelreepjes 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes en het snufje saffraan toe. Kook 5 minuten tot de saus iets indikt.

4. 4

   Doe de mosselen in de pan, zet het deksel erop en kook 5 minuten. Schud af en toe tot alle mosselen open zijn.

5. 5

   Gooi dichtgebleven mosselen weg. Breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Verdeel over diepe borden met het smaakvolle vocht. Garneer eventueel met venkelgroen.