Mosselen met Pesto en Tomaatjes

Ingredienten

• mosselen1 kg
• groene pesto3 el
• cherrytomaatjes200g
• knoflook2 tenen
• witte wijn100ml

Bereiding

1. 1

   Was de mosselen onder koud water en verwijder baardjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Halveer de cherrytomaatjes.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 30 seconden. Voeg de gehalveerde tomaatjes toe en bak 2 minuten.

3. 3

   Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook.

4. 4

   Doe de mosselen in de pan, deksel erop, en kook 5 minuten. Schud af en toe tot alle mosselen open zijn.

5. 5

   Roer de pesto door het kookvocht. Gooi dichtgebleven mosselen weg.

6. 6

   Verdeel de mosselen met het pestovocht over diepe kommen.