Mosselen met Pastis en Venkel

Ingredienten

• mosselen1 kg
• venkel1
• pastis3 el
• sjalot2
• slagroom80ml
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Spoel de mosselen onder koud water en verwijder de baardjes. Gooi mosselen weg die al open staan en niet sluiten als je erop tikt. Snijd de venkel in dunne reepjes. Snipper de sjalotten fijn. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Smelt een klontje boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de venkelreepjes en sjalot 4-5 minuten tot ze zacht zijn.

3. 3

   Voeg de pastis toe — als je een gasfornuis hebt, kantel de pan licht om te flamberen. Bij een elektrisch fornuis laat je de alcohol 1 minuut verdampen.

4. 4

   Voeg de mosselen toe en doe het deksel op de pan. Kook 5 minuten op hoog vuur, schud halverwege de pan. Alle mosselen moeten nu open zijn — gooi dichte exemplaren weg.

5. 5

   Schep de mosselen met een schuimspaan in warme kommen. Voeg de slagroom toe aan het kookvocht en verwarm 1 minuut.

6. 6

   Giet de roomsaus over de mosselen en garneer met verse peterselie.