Kreeft Thermidor

Ingredienten

• kreeft2 staarten
• slagroom100ml
• dijon mosterd1 el
• parmezaanse kaas30g
• sjalot1
• witte wijn50ml

Bereiding

1. 1

   Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de kreeftenstaarten 8 minuten. Laat afkoelen tot je ze kunt hanteren.

2. 2

   Halveer de kreeftenstaarten in de lengte met een groot mes. Verwijder het vlees voorzichtig en snijd in stukken. Bewaar de schelpen voor de presentatie. Verwarm de grill voor.

3. 3

   Snipper de sjalot fijn. Verhit een scheutje boter in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2-3 minuten tot glazig.

4. 4

   Blus af met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken. Voeg de slagroom toe en laat 3-4 minuten zachtjes koken tot de saus licht indikt.

5. 5

   Roer de dijon mosterd en het kreeftvlees door de saus. Breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Vul de schelpen met het mengsel, rasp de parmezaanse kaas erover en zet 3-5 minuten onder de hete grill tot de kaas goudbruin en borrelend is.