Kokkels in Botersaus met Kruiden

Ingredienten

• kokkels500g
• roomboter40g
• sjalot1
• witte wijn80ml
• peterselie10g
• tijm2 takjes

Bereiding

1. 1

   Spoel de kokkels grondig onder koud water. Gooi open exemplaren weg. Pel de sjalot en snipper fijn. Hak de peterselie grof.

2. 2

   Smelt de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 2 minuten met de tijmtakjes tot de sjalot glazig is.

3. 3

   Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe en zet het deksel erop.

4. 4

   Kook 5 minuten, schud de pan af en toe. De kokkels zijn gaar als ze allemaal open zijn.

5. 5

   Gooi dichtgebleven kokkels weg. Garneer met peterselie.

6. 6

   Schep de kokkels in kommen. Giet het botersap in kommetjes ernaast als dipsaus.