Kabeljauw in Pittige Tomatensaus

Ingredienten

• kabeljauwfilet300g
• tomatenblokjes400g
• knoflook3 tenen
• chilivlokken1 tl
• olijven50g
• basilicum10g

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en snijd fijn. Halveer de olijven als ze groot zijn. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 minuut al roerend. Niet laten verbranden.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Voeg de olijven toe en roer door de saus.

5. 5

   Dep de kabeljauw droog en leg voorzichtig in de saus. Doe een deksel op de pan en kook 8 minuten op laag vuur tot de vis gaar is en makkelijk schilfert.

6. 6

   Garneer met de verse basilicumblaadjes en serveer direct uit de pan.