Mediterrane Visstoof met Kabeljauw

Ingredienten

• kabeljauwfilet300g
• tomatenblokjes400g
• paprika1
• courgette1
• visbouillon200ml
• knoflook3 tenen

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en snijd fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de kabeljauw in blokken van 3 cm.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie in een brede, diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.

3. 3

   Voeg de paprika en courgette toe en bak 3 minuten al roerend tot de groenten beginnen te kleuren.

4. 4

   Giet de tomatenblokjes en visbouillon erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn en de saus licht is ingedikt.

5. 5

   Leg de kabeljauwstukken voorzichtig in de stoofpot. Doe het deksel erop en kook 8 minuten op laag vuur tot de vis gaar is. Niet roeren, de vis breekt makkelijk.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper. Serveer in diepe borden met het stoofsap.