Pikante Inktvis in Kokossaus

Ingredienten

• inktvisringen400g
• kokosmelk200ml
• rode currypasta1 el
• rode paprika1
• limoen1

Bereiding

1. 1

   Snijd de rode paprika in dunne reepjes. Dep de inktvisringen droog met keukenpapier. Pers de limoen uit.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de rode currypasta 1 minuut al roerend tot het geurt.

3. 3

   Giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Voeg de paprikareepjes toe en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.

4. 4

   Voeg de inktvisringen toe en kook 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de inktvis net ondoorzichtig is — niet langer, anders wordt het taai.

5. 5

   Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Proef of de balans goed is tussen romig, pittig en zuur.

6. 6

   Verdeel over diepe warme borden en serveer direct.