Heekfilet met Salsa Verde

Ingredienten

• heekfilet300g
• peterselie20g
• kappertjes1 el
• ansjovis2
• olijfolie4 el
• rode wijnazijn1 el

Bereiding

1. 1

   Hak de peterselie fijn. Hak de kappertjes en ansjovisfilets fijn. Combineer alles op een snijplank en hak nog eens door tot een grove pasta.

2. 2

   Doe het gehakte mengsel in een kommetje. Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe en meng goed. Breng op smaak met peper (zout is vaak niet nodig door de ansjovis en kappertjes).

3. 3

   Dep de heekfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de heek 4 minuten per kant tot de vis gaar is en een licht goudbruin korstje heeft.

5. 5

   Leg de vis op borden en lepel royaal salsa verde over de hete vis.

6. 6

   Serveer direct. De warmte van de vis laat de smaken van de salsa verde mooi naar boven komen.