Gerookte Zalm met Roerei

Ingredienten

• gerookte zalm150g
• eieren6
• roomboter20g
• bieslook10g
• creme fraiche2 el

Bereiding

1. 1

   Klop de eieren los in een kom met de creme fraiche en een snuf zout. Klop tot het mengsel gelijkmatig is.

2. 2

   Knip de bieslook fijn met een keukenschaar. Scheur of snijd de gerookte zalm in repen. Zet apart.

3. 3

   Smelt de roomboter in een antiaanbakpan op laag vuur. Draai de pan rond zodat de bodem goed bedekt is.

4. 4

   Giet het eimengsel in de pan en roer langzaam met een spatel. Blijf roeren op laag vuur tot je grote, zachte wrongels krijgt. Dit duurt 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur als het roerei nog net een beetje vloeibaar is, want het gart nog door.

5. 5

   Verdeel het romige roerei over twee borden. Leg de gerookte zalmrepen ernaast of erop.

6. 6

   Bestrooi met de gesneden bieslook en geef er versgemalen zwarte peper over.