Gerookte Makreel met Roerei en Bieslook

Ingredienten

• gerookte makreel150g
• eieren6
• roomboter20g
• bieslook10g
• creme fraiche1 el

Bereiding

1. 1

   Verwijder de huid van de gerookte makreel en verdeel het vlees in grove vlokken. Controleer op graten. Knip de bieslook fijn.

2. 2

   Klop de eieren los met de creme fraiche in een kom. Breng op smaak met een snuf zout en peper.

3. 3

   Smelt de roomboter in een anti-aanbakpan op laag vuur. Draai de pan rond zodat de bodem goed bedekt is.

4. 4

   Giet het eimengsel in de pan. Roer langzaam met een spatel in grote halen — laat de eieren telkens even stollen en vouw ze dan om. Dit duurt 3-4 minuten.

5. 5

   Als het roerei nog net romig en zacht is (het gardeert nog na op het bord), haal de pan van het vuur. Verdeel de makreelvlokken erover en vouw voorzichtig door.

6. 6

   Verdeel over warme borden en garneer met de geknipte bieslook. Serveer direct.