Gegrilde Zalm met Groene Pesto

Ingredienten

• zalmfilet300g
• groene pesto3 el
• courgette1
• cherrytomaatjes200g
• olijfolie1 el

Bereiding

1. 1

   Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrijk de bovenkant royaal met 2 eetlepels groene pesto. Breng op smaak met peper.

2. 2

   Snijd de courgette in schuine plakken van een halve centimeter dik. Halveer de cherrytomaatjes. Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

3. 3

   Verhit een grillpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Je kunt ook een gewone koekenpan gebruiken.

4. 4

   Leg de zalm met de pestozijde naar boven in de pan en gril 4 minuten. Draai voorzichtig om en gril nog 4 minuten aan de andere kant tot de pesto licht verkleurd is.

5. 5

   Gril tegelijkertijd (of daarna) de courgetteplakken 2 minuten per kant tot ze grilstrepen hebben. Leg de tomaatjes met de snijkant naar beneden 2 minuten in de pan.

6. 6

   Verdeel de gegrilde groenten over de borden, leg de zalm ernaast en lepel de resterende pesto erover.