Scampi Provencaals

Ingredienten

• scampi300g
• tomatenblokjes200g
• knoflook3 tenen
• witte wijn50ml
• olijfolie2 el
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut tot hij geurt, maar niet bruin wordt.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes en witte wijn toe. Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus iets is ingedikt.

4. 4

   Voeg de scampi toe aan de saus en kook 4 minuten tot de scampi roze en gaar zijn. Draai ze halverwege om.

5. 5

   Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en de gehakte peterselie.

6. 6

   Verdeel over voorverwarmde diepe kommen en serveer direct.