Garnalen op Knolselderijpuree

Ingredienten

• garnalen300g
• knolselderij400g
• roomboter30g
• slagroom50ml
• knoflook2 tenen
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 2 cm. Kook in ruim gezouten water in 15-20 minuten zacht. Giet af.

2. 2

   Pureer de knolselderij met de roomboter en slagroom tot een glad puree met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat. Houd warm.

3. 3

   Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof.

4. 4

   Smelt een klontje boter in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de garnalen toe en bak 3 minuten tot ze roze en gaar zijn.

5. 5

   Verdeel het warme knolselderijpuree over de borden en strijk glad met de bol van een lepel.

6. 6

   Schep de garnalen met de knoflookboter op het puree en garneer met peterselie.