Harissa Garnalen met Bloemkoolcouscous

Ingredienten

• garnalen300g
• harissa2 el
• bloemkool300g
• munt10g
• citroen1

Bereiding

1. 1

   Rasp de bloemkool fijn op een grove rasp of in een keukenmachine tot korrels ter grootte van couscous. Hak de munt fijn. Pers de citroen uit.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolcouscous 5 minuten al roerend tot hij droog is en licht kleur krijgt. Breng op smaak met zout.

3. 3

   Doe de garnalen in een kom en meng met de harissa zodat ze helemaal bedekt zijn.

4. 4

   Verhit een scheut olie in een tweede pan op hoog vuur. Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn en de harissa licht karamelliseert.

5. 5

   Meng de bloemkoolcouscous met de gehakte munt en het citroensap. Verdeel over de borden.

6. 6

   Leg de harissa-garnalen op de bloemkoolcouscous.