Garnalen met Courgette Spaghetti

Ingredienten

• garnalen300g
• courgette2
• knoflook3 tenen
• cherrytomaatjes150g
• olijfolie2 el
• parmezaanse kaas20g

Bereiding

1. 1

   Spiraliseer de courgettes met een spiraalsnijder of juliennesnijder tot spaghetti-slierten. Heb je die niet, gebruik dan een dunschiller voor brede linten. Pel de knoflook en snijd fijn.

2. 2

   Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de parmezaan fijn.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de garnalen toe en bak 3 minuten tot ze roze zijn.

4. 4

   Voeg de gehalveerde tomaatjes toe en bak 2 minuten mee tot ze zacht worden.

5. 5

   Voeg de courgette spaghetti toe en verwarm 2 minuten al roerend. Niet te lang, anders wordt de courgette slap en waterig. Breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Verdeel over borden en bestrooi met de geraspte parmezaan.