Garnalen Avocado Cups

Ingredienten

• garnalen200g
• avocado2
• limoen1
• rode ui0.5
• koriander10g

Bereiding

1. 1

   Rasp de zest van de limoen en pers daarna het sap eruit. Pel de rode ui en snipper zo fijn mogelijk. Hak de koriander grof.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de garnalen en de limoenrasp toe en bak 3 minuten tot de garnalen roze en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pitten. Leg elke helft als een kommetje op een bord.

4. 4

   Verdeel de warme garnalen over de avocadohelften, schep ze in de holte waar de pit zat.

5. 5

   Garneer met de fijngesneden rode ui en gehakte koriander.

6. 6

   Besprenkel met het limoensap en serveer direct.