Forel met Provencaalse Tomatensaus

Ingredienten

• forelfilet300g
• tomatenblokjes300g
• olijven40g
• knoflook2 tenen
• herbs de Provence1 tl
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en hak fijn. Halveer de olijven als ze nog heel zijn. Dep de forelfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 30 seconden tot het geurt.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes en herbs de Provence toe. Laat 8 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt en de smaken samensmelten.

4. 4

   Roer de olijven door de saus. Proef en breng eventueel bij met zout en peper.

5. 5

   Leg de forelfilets in de saus met de huid naar boven. Doe het deksel op de pan en laat 8 minuten garen op laag vuur tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.

6. 6

   Schep de vis voorzichtig met saus op warme borden en serveer direct.