Forelfilet met Citroen en Kappertjes

Ingredienten

• forelfilet300g
• roomboter30g
• kappertjes2 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de forelfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Pers de citroen uit. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de forel met de huid naar beneden in de pan en bak 3 minuten tot de huid knapperig is.

3. 3

   Draai voorzichtig om en bak nog 3 minuten tot de vis net gaar is en makkelijk uit elkaar valt. Haal de forel uit de pan en leg op warme borden.

4. 4

   Voeg in dezelfde pan de roomboter toe op middelhoog vuur. Zodra de boter schuimt, voeg de kappertjes toe en bak 1 minuut tot ze openspringen.

5. 5

   Voeg het citroensap toe aan de pan — het zal sissen en borrelen. Schep een paar keer om en haal van het vuur.

6. 6

   Giet de kappertjes-citroenboter over de forel en garneer met verse peterselie.